Che olio usare per friggere?

L’olio extravergine di oliva è l’olio non raffinato più adatto per friggere, poiché presenta un alto indice di stabilità e un punto di fumo molto alto. Il “punto di fumo”o “pirolisi” corrisponde alla temperatura massima raggiungibile da un olio prima che questo inizi a bruciare e a decomporsi creando le sostanze tossiche per il fegato. I meno […]

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