Quelle huile utiliser pour frire?

L’huile d’olive vierge extra est l’huile non raffinée la plus indiqué pour frire, parce qu’elle présente un indice élevé de stabilité et un “point de fumée” très élevé. Le “point de fumée” est la température à partir de laquelle les huiles ou graisses alimentaires se décomposent en générant des substances toxiques pour le foie. Les moins recommandées sont celles de maïs et […]

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