Welches Öl sollte zum Fritieren benutzt werden?

Natives Olivenöl Extra wird zum Fritieren empfohlenen, da es ein nicht verarbeitetes Öl mit hohem Stabilitätsindex und sehr hoher Erhitzbarkeit ist. Dieser sogenannte “Rauchpunkt” ist die Temperatur, ab der ein Öl oder Speisefett sich durch Erzeugen von für die Leber giftigen Substanzen  zersetzt. Am wenigsten zu empfehlen sind Mais- oder Sonnenblumenöle, da sie einen sehr […]

Continua a leggere